Månad: februari 2012
Chef United ett intressant nätverk av kockar för kockar….
Den som har jobbat i ett kök vet att tonen ofta är hård och kan ibland kännas lite hjärtlös, men under ytan så brukar det finnas gott om empati och medkänsla. Alla i köken vet att det som sker under en servering med hårda ord och tuffa blickar stannar där, ... more
Read moreGrappa en trappa ner..
Måndag och klockan ska strax slå 15 jag har en sportlovsdag men nu är det dags att åter bege sig ner i Västerås undrevärld till STRIKEs trevliga restaurang, där jag tas emot av Johan som är eventsäljare samt Enrico som är restaurangchef och den som bjudit in mig. Vi förflyttar oss in i ... more
Read moreDill och parmesanbakad laxfilé med rostade potatisskivor och grönsallad
Nu är det dags för laxen som egentligen skulle ha serverats till middag i lördags, nu får det bli en läcker och lite trevligare måndagslunch. Passar perfekt idag när jag har en sportlovsdag, men rätten är enkel och sköter sig själv i ugnen och gör att man hinner mysa lite ... more
Read moreVårinspirerad krämig pastasås med basilika och salami
Strålande vårsol ute och trots att det är februari så får man en skön vårkänsla i kroppen, dagens lunch samlar lite av energin och känslan i en krämig pastasås. Basilika och purjolök får symbolisera våren i sina lite våriga smaker , salami och grädde ger den lite mustighet och chilin lite skön värme. Vårinspirerad ... more
Read moreLyxburgare för familjens grabbar….
Idag så plockade jag fram lax som jag hade i frysen för att göra något gott till lördagskvällen, men när det var dags att laga maten visade det sig att hemma fanns det bara jag och två grabbar. Jag tänkte om och pannbiffarna från igår fick ligga som grund till ... more
Read moreStekt pannbiff med brynt lök, sky, klyftpotatis och gratinerad tomat
Fortsätter med klassiker temat från tidigare i veckan,med en hederlig pannbiff utan konstigheter med lök som brynts mjukt i smör. Som tillbehör gjorde jag en ört och parmesangratinerad tomat samt klyftpotatis. Rysligt gott vart det och jag konstaterar att våra svenska klassiker är riktigt goda, dock så uteslöt jag socker när jag ... more
Read moreEn nästan klassiker.. kycklingpytt
I kylskåpet ligger ett gäng grillade kycklingfiléer som väntar på att bli något gott, ofta så brukar jag skramla ihop en läcker pastasås. Men idag så tänkte jag potatis istället och en svensk klassiker pytt i panna, så fick det bli en enkel pytt som är enkel och ganska smärtfri ... more
Read moreAutentiska chilenska dofter i mitt kök hemma…
Har en vän som med sin härliga familj varit i Chile under 6 veckor, och i förra veckan när han kom hem så hade han även en påse till mig i sin packningen. Kan ju låta lite suspekt men han hade fixat en påse med en chilensk krydda enligt honom ... more
Read moreVi lär oss, anpassar och förbättrar hela tiden
Idag så kan vi stoltsera med att göra alla våra färsbiffar själva med Svensk nötfärs från trakten kring Västmanland och Uppsala län, vi gör även riktiga såser som du gör den hemma, eget potatismos, krämiga gratänger på riktig grädde och vi använder färsk sej och laxfilé och tittar ständigt på ... more
Read moreKycklingfilé i ugn med körvel och ingefära serverat med en Nasi Goreng
En av min läromästare i köket och fars paradrätter i köket när det gäller lunch var en helt underbar Nasi Goreng med köttfärs, vet inte riktigt vart han fick receptet från men han var väldigt tidigt ute med “främmande” mat. Jag kommer ihåg hur skeptiska många gäster var på Brukshotellet i ... more
Read more