Archive for februari 2012

Chef United ett intressant nätverk av kockar för kockar….

By: Patric | 1 Comment | | Category: Hur funkar det?, Matlagning, Privata inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , ,

Den som har jobbat i ett kök vet att tonen ofta är hård och kan ibland kännas lite hjärtlös, men under ytan så brukar det finnas gott om empati och medkänsla. Alla i köken vet att det som sker under en servering med hårda ord och tuffa blickar stannar där,... more

Read more

Grappa en trappa ner..

By: Patric | 0 Comments | | Category: Besök, Hur funkar det?, Privata inlägg, Roligheter, Strike, Utveckling | Tags : , , , , , ,

Måndag och klockan ska strax slå 15 jag har en sportlovsdag men nu är det dags att åter bege sig ner i Västerås undrevärld till STRIKEs trevliga restaurang, där jag tas emot av Johan som är eventsäljare  samt Enrico som är restaurangchef och den som bjudit in mig. Vi förflyttar oss in i... more

Read more

Dill och parmesanbakad laxfilé med rostade potatisskivor och grönsallad

By: Patric | 0 Comments | | Category: Fest, Hemma i köket, Hur funkar det?, Matlagning, Recept | Tags : , , , , , ,

Nu är det dags för laxen som egentligen skulle ha serverats till middag i lördags, nu får det bli en läcker och lite trevligare måndagslunch. Passar perfekt idag när jag har en sportlovsdag, men rätten är enkel och sköter sig själv i ugnen och gör att man hinner mysa lite... more

Read more

Vårinspirerad krämig pastasås med basilika och salami

By: Patric | 1 Comment | | Category: Hemma i köket, Matlagning, Pasta, Privata inlägg, Recept, Snabbmat | Tags : , , , , ,

Strålande vårsol ute och trots att det är februari så får man en skön vårkänsla i kroppen, dagens lunch samlar lite av energin och känslan i en krämig pastasås. Basilika och purjolök får symbolisera våren i sina lite våriga smaker , salami och grädde ger den lite mustighet och chilin lite skön värme. Vårinspirerad... more

Read more

Lyxburgare för familjens grabbar….

By: Patric | 2 Comments | | Category: Hemma i köket, Hur funkar det?, Matlagning, Recept | Tags : , , , , ,

Idag så plockade jag fram lax som jag hade i frysen för att göra något gott till lördagskvällen, men när det var dags att laga maten visade det sig att hemma fanns det bara jag och två grabbar. Jag tänkte om och pannbiffarna från igår fick ligga som grund till... more

Read more

Stekt pannbiff med brynt lök, sky, klyftpotatis och gratinerad tomat

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hemma i köket, Hur funkar det?, Matlagning, Privata inlägg, Recept | Tags : , , , , , , , ,

Fortsätter med klassiker temat från tidigare i veckan,med en hederlig pannbiff utan konstigheter med lök som brynts mjukt i smör. Som tillbehör gjorde jag en ört och parmesangratinerad tomat samt klyftpotatis. Rysligt gott vart det och jag konstaterar att våra svenska klassiker är riktigt goda, dock så uteslöt jag socker när jag... more

Read more

En nästan klassiker.. kycklingpytt

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hemma i köket, Hur funkar det?, Matlagning, Pasta, Privata inlägg, Recept | Tags : , , , , , ,

I kylskåpet ligger ett gäng grillade kycklingfiléer som väntar på att bli något gott, ofta så brukar jag skramla ihop en läcker pastasås. Men idag så tänkte jag potatis istället och en svensk klassiker pytt i panna, så fick det bli en enkel pytt som är enkel och ganska smärtfri... more

Read more

Autentiska chilenska dofter i mitt kök hemma…

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hemma i köket, Hur funkar det?, Matlagning, Privata inlägg, Roligheter, Tankar | Tags : , , , , ,

Har en vän som med sin härliga familj varit i Chile under 6 veckor, och i förra veckan när han kom hem så hade han även en påse till mig i sin packningen. Kan ju låta lite suspekt men han hade fixat en påse med en chilensk krydda enligt honom... more

Read more

Vi lär oss, anpassar och förbättrar hela tiden

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , ,

Idag så kan vi stoltsera med att göra alla våra färsbiffar själva med Svensk nötfärs från trakten kring Västmanland och Uppsala län, vi gör även riktiga såser som du gör den hemma, eget potatismos, krämiga gratänger på riktig grädde och vi använder färsk sej och laxfilé och tittar ständigt på... more

Read more

Kycklingfilé i ugn med körvel och ingefära serverat med en Nasi Goreng

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hemma i köket, Hur funkar det?, Matlagning, Privata inlägg, Recept | Tags : , , , , ,

En av min läromästare i köket och fars paradrätter i köket när det gäller lunch var en helt underbar Nasi Goreng med köttfärs, vet inte riktigt vart han fick receptet från men han var väldigt tidigt ute med ”främmande” mat.  Jag kommer ihåg hur skeptiska många gäster var på Brukshotellet i... more

Read more
”Citatet”
Vi bör nog inte gå för långt i vår strävan efter äkthet. Vill vi egentligen att det ska finnas sjömän i sjömansbiff?
-Carl Hammarén