Archive for augusti 2012

Att urholka betydelsen av kockar i det offentliga köket..

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , , , ,

Kan inte låta bli att fundera på alla de åren som jag jobbat i kök där man har haft olika yrkeskategorier som gör olika saker, hmm undrar om jag har tänkt och gjort helt fel alla de åren och kanske serverat mat som ingen vill ha och inte smakar som... more

Read more

Närproducerad pasta och nätverkande i Järna

By: Patric | 0 Comments | | Category: Besök, Blogg, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Matlagning, Privata inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , ,

Eftersom det var svårt att ha med kameran i fabriken har jag lånat en bild från kungsörnens hemsida, här är det kortpasta som torkas. Efter en kopp kaffe på jobbet beger jag mig till Järna som ligger några mil utanför Stockholm och Södertälje, här är jag för en träff i... more

Read more

Blir det en STRIKE efter sommaren?

By: Patric | 0 Comments | | Category: Besök, Blogg, Roligheter, Strike

Jag har ett litet samarbete med en av restaurangerna i Västerås där jag får vara med lite i kulisserna för att sedan skriva lite om det jag ser och hör, här har jag varit med personalen innan lanseringen av nya menyner då man provar den, jag har hängt med en kväll... more

Read more

#@= %!! Inte en sån där igen…

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Privata inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , ,

När jag en gång i tiden började min bana i köket så var det väldigt sällan som man pratade om olika allergier och speciella behov hos gästerna, skulle det dyka upp någon så svor man högt och nästan fördömde gästen som betalade våra löner. Det vanligaste som dök upp var... more

Read more

Ett minne från köket..

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Privata inlägg, Roligheter | Tags : , , , , ,

Ibland så poppar det upp lite minnen som man glömt bort, jag har två stycken som kom idag som är från när jag var kökschef på en lite större restaurang. Det första är av en diskare som framförallt skötte disken från köket som vart en hel del under en kväll,... more

Read more

Skratta och se allvarlig ut..vrid på kroppen och rör händerna…

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Privata inlägg, Roligheter, Utveckling | Tags : , , ,

Idag så har jag varit hos fotografen och tagit lite bilder på mig som ”kökschef” , bilder som ska användas på bloggen och lita annat smått och gott. Det är fascinerande att möta yrkesskickliga personer som kan sitt hantverk på det sätt som min fotograf Pia kan, att se hur hon fixar och trixar... more

Read more

Jag känner mig så lurad.. men spottar i nävarna och tar nya tag!

By: Patric | 2 Comments | | Category: Besök, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Okategoriserat, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , , ,

Precis innan min semestern så ringde Veronica Ekström som jobbar som reporter på vår länstidning i länet, en tidning som jag tyvärr har lite dåligt förtroende för då man envisas med att trycka ner och nervärdera det jobb som görs i mitt kök. Jag har via ett mail tidigare försökt... more

Read more

Ett annorlunda studiebesök i Sveaköket

By: Patric | 0 Comments | | Category: Besök, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Matlagning, Roligheter, Utveckling | Tags : , , , , , , , , ,

Igår fick jag ett trevligt besök av min dotter och hennes kompis som ville se köket, självklart tar jag alla chanser jag får att visa upp köket som vi har. Det är viktigt och bra att visa hela kedjan från hur råvarorna kommer in till att dom lämnar oss, med... more

Read more
”Citatet”
Uppfinningen av en ny rätt gör mer för mänsklighetens lycka, än upptäckten av en ny stjärna.
-Jean Anthelme Brillat-Savarin