All posts in Jobb inlägg

KOST bäst i Sverige!

By: Patric | 2 Comments | | Category: Besök, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , ,

4:e Januari 2005 tog jag mitt första staplande steg in i det offentliga köket i ett möte som jag inte ångrar, jag startade i gigantiskt stort och slitet kök med massor av utrymme. Ett stenkast bort väntade ett nytt spännande kök som var helt nybyggt och som tålmodigt väntade på att få... more

Read more

Bästa kändiskock sluta hacka, hjälp till att lyfta istället!

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , , , ,

Under alla mina år som kock har jag alltid lagat mat med stolthet där jag vill att varje tugga ska ha spår av min kärlek till maten, jag har ingen som helst förståelse för personer som ställer sig i ett kök för att ”leverera” mat till en annan gäst utan... more

Read more

Kom igen nu offentlig gastronomi vad är det för påhitt?

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , ,

Offentlig gastronomi Jag har alltid varit l motståndare till att prata om offentliga kök som något annorlunda och speciellt från ”vanliga” kök, jag har alltid värnat om att det vi gör i det offentliga köket inte skiljer sig från det som görs i andra ”vanliga” kök. Då är det skönt... more

Read more

Nej man kan inte få allt man önskar sig i skolrestaurangen!

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , ,

Det är en helt vanlig torsdag för familjen med 5 personer där alla har sina aktiviteter och tiden är knapp men middag behöver man, Lisa storasyster äter inte griskött, lillebror Klas tycker att ris är äckligt, lillasyster Carola är laktosintolerant, mamma går på en diet och själv gillar jag stark... more

Read more

Gör skolmåltiden till en norm för framtiden!

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Tankar | Tags : , , , , , , , ,

När jag tänker på en god fisk kan jag se bilden av den i huvudet direkt, hur min pocherade torsk ligger där på tallriken och när jag trycker till med gaffeln delar den sig i lite lätt i glansiga skivor, jag förväntar mig en lagom sälta med en uns av... more

Read more

Precis lika viktigt som mattematik och svenska

By: Patric | 1 Comment | | Category: Blogg, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , , , , , ,

Inom sporten så jobbar man långt ner i åldrarna för att påverka och lära idrottande barn vikten av att äta rätt för att må bra och prestera, inget konstigt med det tycker vi för alla vet ju ”för att prestera måste vi äta rätt”. I skolans värld där våra barn är för... more

Read more

Javisst självklart är jag klimatarian, är inte du?

By: Patric | 1 Comment | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , , , , ,

CLIMATARIAN (n.) A diet whose primary goal is to reverse climate change. This includes eating locally produced food (to reduce energy spent in transportation), choosing pork and poultry instead of beef and lamb (to limit gas emissions), and using every part of ingredients (apple cores, cheese rinds, etc.) to limit... more

Read more

En pedagogisk skolrestaurang kan vara en alldeles underbar plats för kunskap.

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , , ,

Jag hör nästan dagligen i mitt jobb inom skolmåltider ordet pedagogisk måltid nämnas, och jag kan även ha slängt mig med ordet själv ibland i tron på att jag vet dess innebörd. Men ju mer jag använder ordet  pedagogisk måltid desto mera dyker frågorna upp och jag börjar fundera på... more

Read more

En restaurangstad i framkant men inte alltid där man tror!

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , ,

På en given signal strömmar det in ett hundratal gäster fulla av energi och på nolltid fylls den begränsade matsalen av glada röster, snabbt bildas det en kö runt den kärleksfullt och hantverksmässigt tillagade maten bestående av både varmrätt, nybakat bröd och rikligt med grönsaker på en buffé i olika former.. I köket... more

Read more

Tillbaka till den viktigaste av måltider

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Privata inlägg, Tankar | Tags : , , , , , ,

När jag för några år sedan jobbade inom det offentliga köket på landstinget med maten i fokus så utvecklade jag ett djupare intresse för att se helheten av måltiden och inte bara ekonomi, råvara & tillagningen, jag insåg ganska snart att för att ge en positiv upplevelse av maten så var... more

Read more
”Citatet”
Jag älskar svensk mat, speciellt spaghetti, kebab och pizza.
-Okänd