All posts in Hur funkar det?

Sådär då känns det ytterligare lite bättre på råvarufronten

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , ,

Ett nytt härligt steg i strävan att jobba med kvalité, miljö och djurhållning i vårt stora kök, nu kommer vi att börja använda Svensk kyckling till alla dom kycklingrätter som vi tillagar och serverar till våra patienter. Att vi väljer den svenska kyckling till våra patienter och gäster är ett... more

Read more

Besök från Svenska Kockars Förening i Mälardalen

By: Patric | 0 Comments | | Category: Besök, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Matlagning, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , ,

Idag så har jag haft besök av Calle Rosenstam och Marcus Hallgren som är verksamma inom Svenska Kockars Förening i Mälardalen, en förening som är en del av Svenska Kockars Förening som samlar det matproducerande yrkesfolket inom restauranger, storkök och café/konditori. [box type=”info” style=”rounded” border=”full”]Svenska Kocklandslaget är en del av Svenska Kockars förening där riksstyrelsen i... more

Read more

Allvarligt vill du att jag ska ha det där i maten?

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Matlagning, Privata inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , ,

Jag fick besök av en försäljare här om dagen som försökte sälja in en “nyhet” och lämnade ett prov på en vara som jag sa direkt att den där tror jag inte på, nu har jag kollat ingredienserna och är helt säker på min sak den där kommer inte in... more

Read more

Nu händer det i sjukhusköken..

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , ,

Vi har sett en hel del “stjärnkockar” som tagit sig in i skolans värld och försökt ändra koncept och tänk utifrån sina kunskaper i syfte att förbättra den, en otroligt rolig sak men som jag mest tror är en gimick för vad händer när dom är färdiga med sitt projekt?... more

Read more

Pastapanna perfekt att gömma grill resterna i…

By: Patric | 0 Comments | | Category: Grill, Hemma i köket, Hur funkar det?, Matlagning, Pasta, Privata inlägg, Recept, Roligheter, Snabbmat, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , ,

Rester blir det ofta över ibland inte så mycket och ibland desto mera, jag tycker att man ska ta till vara på sina råvaror. Både för ekonomi och naturen men kanske ännu mera av respekt för dom som inte har vårat överflöd av råvaror, jag gör ofta en pastapanna av... more

Read more

Vidga vyerna och hälsa på i ett annat kök.

By: Patric | 0 Comments | | Category: Besök, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , ,

Ibland är det viktigt att komma iväg och se hur det fungerar i andra kök som jobbar med liknande verksamheter som vi, igår så var jag och två till från våra kök i Västerås och Uppsala iväg på en liten tur. Målet var köket på sjukhuset i Gävle som drivs... more

Read more

4,4′-dihydroxi-2,2-difenylpropan är kanske inte det som man direkt är sugen på

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Matlagning, Privata inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , ,

4,4′-dihydroxi-2,2-difenylpropan, BPA eller Bisfenol A är en av världens vanligaste plastkemikalier som är en organisk förening bestående av två fenolgrupper bundna till en propan-kedja. Eftersom Bisfenol A liknar kroppens egna hormon kan den därför påverka vårt egna endokrina systeme och i studier har man tidigare konstaterat att Bisfenol A i höga doser stör människors fortplantningsförmåga, i studier redan 1938 har man... more

Read more

En kockmacka något av det bästa som finns i köket..

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hemma i köket, Hur funkar det?, Matlagning, Privata inlägg, Recept, Roligheter, Snabbmat, Tankar | Tags : , , , , ,

Kockmackan är en smörgås som kocken sätter ihop av smått och gott som som finns i köket, vilket ofta gör att det blir ett urval av kökets godaste som ligger på mackan. En riktig kockmacka ska vara med bröd som steks i smör innan man lägger på alla godsakerna och inte... more

Read more

Hur tänker du på kvalité?

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , ,

Ordet kvalité har olika betydelse för olika yrkesgrupper och människor, i köket när jag pratar kvalité så pratar jag om hur våra råvaror är och hur vi tillagar dem. Men för en som är mer näringsinriktad så blir kvalité något annat då handlar det om det näringsinnehåll som en råvara... more

Read more

Nu är sommaren här för jag har fått min efterlängtade sommarlunch..

By: Patric | 2 Comments | | Category: Hemma i köket, Hur funkar det?, Matlagning, Recept, Tankar | Tags : , , , , , ,

Grill i all ära men när man pratat sommarlunch, så tycker jag att det finns en sak som är mer sommar än allt annat. För mig är det färskpotatis med matjesill, gräddfil och gräslök serverat med hårt knäckebröd med smör och en smakrik ost. Idag fyllde jag även på med... more

Read more
“Citatet”
Middagskonversation: konsten att tänka på något viktigt medan man säger något oviktigt.
-Laurence Olivier