Melon på västerbottenflarn med Caña de Lomo Iberico och mild balsamsirap

2012-06-15
  • Servings : 6
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 30m
  • Ready In : 50m

Idag så vart det en liten förrätt med Spansk tappas inspiration men med svenskt inslag, en trevlig liten rätt som passar bra precis innan det grillade. Iberico är en speciel gris ras som finns i delar av spanien, den torkas och finns i olika varianter, just denna är kotletten som torkats och som jag hade köpte vi när vi var ner för någon månad sedan.

Roligt att veta: Jamón Iberico tillverkas av en speciell svinras, Cerdo Ibérico, som kännetecknas via sina svarta klövar och kallas därför “Pata Negra” på spanska. För att skinkan skall få kallas Jamón Iberico de Bellota så måste grisen ha fötts upp på endast ekollon och gräs och skinkan lagrats i minst 36 månader.

Västerbottenflarn

– 100gran Västerbotten ost riven

1. Lägg smörpapper på en plåt
2. Lägg sedan ut 6st jämna högar av västerbottenost på pappret
3. Ställ i ugnen på 230° i ca 10 minuter tills osten smält ut
4. Ta ut plåten och låt det svalna och stelna.. servera

Balsamsirap

– 5ml Mörk sirap
– 1ml Balsamvinäger

1. Blanda ihop ordentligt
2. Ringla över lite

Övrigt

– Cantandou melon i tärningar 1*1cm
– Lufttorkad skinka gärna Iberico tunna skivor
– Ruccola
– Tunt skuren paprika

1. Lägg ett flarn i botten, 4 tärningar melon på det, skinka på sidan några små ruccolablad och paprika avsluta med att ringla lite balsamsirap runt

Print Friendly, PDF & Email
Recipe Type: , Tags: , , , , Ingredients:
Related Recipes:
  • Viltpanna med en dijon & pepparrotskräm

  • Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips

  • Familjereceptet på snabbsaltad västeråsgurka

  • Husets läckra muffinspankaka till mellanmål eller frukost

  • Grillad svensk Karré, champinjoner i en vittvinssås med senap och krossad nypotatis

Berätta gärna vad du tycker eller om du har andra funderingar.

“Citatet”
Ett glatt leende gör varje måltid till en fest.
-A P Herbert
%d bloggare gillar detta: