Enchiladas fylld med husets läckerheter

2012-11-21
  • Servings : 6
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 30m
  • Ready In : 45m

Idag så vart det lite Mexiko inspirerat med enchiladas som jag fyller med en god röra och sedan gratinerar, dagens fyllning bestod i strimlad kotlett från rapsgris men kyckling skulle passa lika bra.

I fyllningen hittar man bla. mango, tomat, lök, chili och det strimlade köttet samt lite ris rester som fanns i kylen, till det så serverade jag lite extra hetta med inlagd jalapeneo och sval gräddfil.

Ingredients

  • 600 gr benfri Kotlett eller kyckling (strimlad)
  • 1 st Rödlök (klyftad)
  • 1 st Gul Paprika
  • 3 st Tomater (tärnade)
  • 1 st Mango (i bitar)
  • 1 cm Röd Chili (finhackad)
  • 2 dl Färskost typ philadelphia
  • 100 gr Riven ost
  • 4 dl Kokt Ris
  • 12 st Tortillas medium
  • Inlagd skivad jalapeneo
  • 2 dl Gräddfil
  • Koriandee
  • Spiskummin
  • Rapsolja

Method

Step 1

Har man inte kokt ris som rester som jag kokar man så man har 4 dl kokt ris, sedan stekar man först det strimlade köttet i olja

Step 2

När köttet fått färg lägger man i löken, tomat, chilin och paprikan, låt det fräsa lite och vätska till sig, krydda med salt, koriander och spiskummin

Step 3

När grönsakerna är klara lägg i riset och mangon, värm på allt och smaka av med salt, koriander och spiskummin.

Step 4

Lägg en slev röra på en tortillas och vik ihop dem, lägg dom med med skarven neråt i en ugnsform,

Step 5

När alla är klara bre lite färskost på alla och lägg på den strimlade osten, gratinera sedan i ugn på 220° i ca 15 minuter

Step 6

När dom är klara ta ut dom, lägg gräddfil och några skivade jalapeneos på alla enchiladas.. ät och njut

Print Friendly, PDF & Email
Related Recipes:
  • Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips

  • Grillad svensk Karré, champinjoner i en vittvinssås med senap och krossad nypotatis

  • Honungsgrillad lax, fetaostsallad med tomat och rödlök samt färskpotatis.

  • Honungsstekt halloumi med valnötter på somrig rödgrön salladsbädd

  • Lövbiff med örttomatiserade grönsaker och ett mjukt vitlökssmör

Berätta gärna vad du tycker eller om du har andra funderingar.

”Citatet”
Äter man nyttigt kan man få spela fotboll mot Brasilien. Spagetti är jättenyttigt.
-Emma, 5 år
%d bloggare gillar detta: