Grillad karrékotlett med chili- äppelsås och ugnsbakade rotsaker i en timjan och vitlöksolja

2012-09-15
  • Servings : 6
  • Prep Time : 25m
  • Cook Time : 60m
  • Ready In : 1:25 h

Höst i Sverige innebär att det finns mycket roligt att hämta i trädgårdarna, här är ett recept som utnyttjar en del av det goa skafferiet.

Äpplen från vår trädgård blir en sås och härliga svenska rotsaker bakas i ugnen, till det så serverar vi en svensk karre med ben.

Ingredients

  • 6 st Karrèkotletter med ben
  • 10 ml vittvinsvinäger
  • 1 dl Vatten
  • Dragon
  • Svart peppar
  • Salt
  • 6 st Äpplen (1 i skivor och resten i bitar)
  • 1 st Gul lök (i bitar)
  • 10 ml tomatpure
  • 5 dl vatten
  • 1,5 dl Grädde
  • Om sura äpplen en liten nypa socker
  • 1 - 2 cm Chili (finhackad)
  • 400 gr potatis (i bitar)
  • 300 gr Morötter (skalade och i bitar)
  • 300 gr Palsternacka (skalade och i bitar)
  • 300 gr Kålrot (skalade och i bitar)
  • 0,3 dl Rapsolja + till lite annat
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • Knippe färsk timjan

Method

Step 1

Blanda ihop vinäger med 1 dl vatten, dragon, salt och peppar, lägg karren i det en stund

Step 2

Fräs sedan äpple, chili och lök i lite olja så att det mjuknar, lägg i tomatpuren och låt det få lite färg.

Step 3

Slå på vatten samt grädde och låt det puttra i minst 30 minuter

Step 4

Lägg potatis, morötter, palsternacka och kålrot på en plåt med lite olja och ställ i ugnen på 220° i ca 30 minuter

Step 5

Gör timjanoljan genom att lägga 0,3 dl olja, vitlöken och en knippa timjan i en lagom skål och mixa med en handmixer tills det blir så slätt som det kan bli

Step 6

Passera såsen igenom en finare sil ner i en ny kastrull och låt den nu puttra ner till en bra konsistens, smaka av med salt, peppar och eventuellt lite lite socker om såsen blir lite sur

Step 7

Börja grilla eller steka karrén och äppleskivorna, salta och peppra köttet lite

Step 8

Samtidigt tar man ut potatisen och vänder i timjanolja samt lite salt, spara lite gärna olja till garneringen

Step 9

Sedan är det bara att lägga upp det lite snyggt på tallrik eller på fat..

Print Friendly, PDF & Email
Recipe Type: , Tags: , , , , , , , , Ingredients:
Related Recipes:
  • Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips

  • Familjereceptet på snabbsaltad västeråsgurka

  • Husets läckra muffinspankaka till mellanmål eller frukost

  • Grillad svensk Karré, champinjoner i en vittvinssås med senap och krossad nypotatis

  • Högrevsburgare med västerbottenost, picklade lök, palsternackschips, äpple & i botten en syrlig dressing

Berätta gärna vad du tycker eller om du har andra funderingar.

”Citatet”
Uppfinningen av en ny rätt gör mer för mänsklighetens lycka, än upptäckten av en ny stjärna.
-Jean Anthelme Brillat-Savarin
%d bloggare gillar detta: