Grilljerad julskinka

2012-11-20
  • Yield : 1 st skinka
  • Prep Time : 2:00 h
  • Cook Time : 40m
  • Ready In : 2:40 h

Jag bjuder på receptet på en grilljerad julskinkan som jag tog fram för ett reportage för ett antal år sedan till tasteline, 2009 presenterade SvD.se den som årets bästa julrecept på julskinka, och förra året var den med i Svd.se.

Min julskinka är även glutenfri för att passa alla..

Ingredients

  • 1st benfri, rimmad skinka, julskinka
  • Vatten
  • 1 st lagerblad
  • 7 st vitpeppar, hel
  • 7 st kryddpeppar, hel
  • 3 msk senap grovkornig, söt
  • 2 tsk sirap
  • 2 st äggulor

Method

Step 1

För att koka skinkan krävs en stor och rymlig gryta. Man får ett gott spad och en saftig skinka.

Step 2

Vattna ur eller skölj skinkan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg sedan skinkan i en gryta. Häll på vatten så att det täcker. Koka upp, skumma och tillsätt kryddorna. Sjud skinkan ca 50 minuter per kilo eller tills köttermometern visar 75°

Step 3

Ta skinkan ur spadet och låt den kallna. Ta bort svålen när den är så sval att den går att hantera. Lägg den på galler över långpanna med feta sidan upp

Step 4

Värm ugnen till 250° för grilljeringen

Step 5

Skär av svålen på skinkan och putsa ev. av en del fett. Lägg skinkan på ett ugnssäkert fat

Step 6

Rör samman äggulor, senap och sirap. Bred på detta runt om

Step 7

Griljera i ca 15 min eller tills skinkan har fått fin färg runt om

Print Friendly, PDF & Email
Recipe Type: Tags: , , , , , , Ingredients:
Related Recipes:
  • Viltpanna med en dijon & pepparrotskräm

  • Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips

  • Familjereceptet på snabbsaltad västeråsgurka

  • Husets läckra muffinspankaka till mellanmål eller frukost

  • Grillad svensk Karré, champinjoner i en vittvinssås med senap och krossad nypotatis

Berätta gärna vad du tycker eller om du har andra funderingar.

“Citatet”
Det är långt mellan kokkonst och näringsvetenskap, på samma sätt som det är långt mellan älskogskonst och insemination.
-Jens Bang
%d bloggare gillar detta: