Grönsaksraggmunk med en kräm smaksatt av soltorkad tomat och parmesan samt tomatfrästa champinjoner

2013-11-10
  • Servings : 6
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 45m
  • Ready In : 1:05 h

Måste man alltid servera kött till middagen eller fungerar det att skippa det, hos oss så serverade jag detta vegetariska alternativ som passade alla i familjen.

Läckert vegetariska raggmunkar som spetsats med morötter, purjo och lite örter som serveras med en kräm med soltorkade tomater och parmesanost, samt tomatfrästa champinjoner.

Ingredients

  • 800g Potatis (Tvättade och grov riven)
  • 800g Morötter (Skalad och grovriven)
  • 1dm Purjolök (fint strimlad)
  • 2dl Vetemjöl
  • 5dl Mjölk
  • 1 Ägg
  • Några nyppor Färsk Timjan & Basilika (fin hackad)
  • Smör
  • 70g Soltorkad tomat (Hackad)
  • 70g Parmesanost (riven)
  • 2dl Creme Fraiche
  • 2dl Yoghurt
  • 10ml Tomatpuré
  • Svart peppar
  • Salt
  • 150g Champinjoner (Skivade)
  • 150g Cocktailtomater (delade)

Method

Step 1

Gör först i ordning smeten tillsätt hälften av av mjölken och vispa ihop det till en klumpfri smet, vispa sedan i resten av mjölken och ägget med timjan & basilika, blanda i morötter, potatis samt purjolöken, låt det sedan dra lite medan man rör ihop krämen

Step 2

Lägg yoghurt och creme fraiche i en skål och blanda i soltorkad tomat, tomatpuré och parmesanosten, smaka av med salt och svart peppar.

Step 3

Värm en stekpanna på medelvärme och lägg i smöret, stek sedan ca 1,2dl raggmunkssmet åt gången, håll de varma i ugnen på 75°

Step 4

När smeten är slut stek champinjoner med tomaterna i smör, salta och servera med raggmunken och krämen snyggt upplagt.

 

Print Friendly, PDF & Email
Recipe Type: Tags: , , , , Ingredients:
Related Recipes:
  • Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips

  • Familjereceptet på snabbsaltad västeråsgurka

  • Husets läckra muffinspankaka till mellanmål eller frukost

  • Grillad svensk Karré, champinjoner i en vittvinssås med senap och krossad nypotatis

  • Högrevsburgare med västerbottenost, picklade lök, palsternackschips, äpple & i botten en syrlig dressing

Berätta gärna vad du tycker eller om du har andra funderingar.

”Citatet”
Uppfinningen av en ny rätt gör mer för mänsklighetens lycka, än upptäckten av en ny stjärna.
-Jean Anthelme Brillat-Savarin
%d bloggare gillar detta: