Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips

Step 1

Sätt ugnen på 190°

Step 2

Fräs vitlöken i rapsolja så den får lite färg, lägg i tomatpurén som ska fräsa lite innan du slår på vattnet och har i buljongtärning.

Step 3

Låt såsen puttra under tiden du fortsätter med resten, den ska få sås konsistens innan du tar av den från plattan.

Step 4

Lägg potatisen på en plåt med rapsolja, och ställ i ugnen i ca 30 minuter.

Step 5

Salta och peppra rådjuret runt om, stek sedan i 2 msk smör och med rosmarin kvistarna i, ös smör över köttet och låt dem få färg runt om, lägg upp i en ugnsform.

Step 6

Fräs sedan kantarellerna först i en varm gjutjärnspanna utan fett så de får en hård och krispig yta, när kantarellerna är torra lägg i 2 - 3 msk smör och rödlöken, smaka av med salt

Step 7

När potatisen varit i ugnen i 30 minuter lägg på paprikan på plåten också, och ställ in formen med rådjuret i ca 10 minuter.

Step 8

Koka upp såsen igen och lägg i persiljan, mixa den sedan, smaka av med salt och peppar.

Step 9

Ta ut köttet och låt det vila i ca 5 minuter.

Step 10

Lägg upp potatisen, kantareller och såsen

Step 11

Skiva köttet och lägg upp snyggt med övriga tillbehör