All Recipes and Posts Tagged Akademiska

KOST bäst i Sverige!

By: Patric | 2 Comments | | Category: Besök, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , ,

4:e Januari 2005 tog jag mitt första staplande steg in i det offentliga köket i ett möte som jag inte ångrar, jag startade i gigantiskt stort och slitet kök med massor av utrymme. Ett stenkast bort väntade ett nytt spännande kök som var helt nybyggt och som tålmodigt väntade på att få... more

Read more

Att få stryk av en politiker..

By: Patric | 8 Comments | | Category: Blogg, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Privata inlägg, Tankar | Tags : , , ,

Bild från ABC i svt som visar en pocherad laxfilé gjord på färsk lax serverad med en basilika sås som är gjord från grunden av västeråskökets kockar  Då kom den igen käftsmällen som får en att vackla till och ramla och sedan en välriktad spark i magen, vet inte riktigt... more

Read more

Ett annorlunda studiebesök i Sveaköket

By: Patric | 0 Comments | | Category: Besök, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Matlagning, Roligheter, Utveckling | Tags : , , , , , , , , ,

Igår fick jag ett trevligt besök av min dotter och hennes kompis som ville se köket, självklart tar jag alla chanser jag får att visa upp köket som vi har. Det är viktigt och bra att visa hela kedjan från hur råvarorna kommer in till att dom lämnar oss, med... more

Read more

Sveakökets marinerade jordgubbar

Recipe Type: Cuisine:

Ett gammalt recept som jag har fått med mig för länge sedan och använt på ...

Read more

Sådär då känns det ytterligare lite bättre på råvarufronten

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , ,

Ett nytt härligt steg i strävan att jobba med kvalité, miljö och djurhållning i vårt stora kök, nu kommer vi att börja använda Svensk kyckling till alla dom kycklingrätter som vi tillagar och serverar till våra patienter. Att vi väljer den svenska kyckling till våra patienter och gäster är ett... more

Read more

Nu händer det i sjukhusköken..

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , ,

Vi har sett en hel del ”stjärnkockar” som tagit sig in i skolans värld och försökt ändra koncept och tänk utifrån sina kunskaper i syfte att förbättra den, en otroligt rolig sak men som jag mest tror är en gimick för vad händer när dom är färdiga med sitt projekt?... more

Read more

Det kom ett vykort..

By: Patric | 2 Comments | | Category: Jobb inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , ,

Idag så landade det ett trevlig vykort på mitt skrivbord som gjorde mig varm i kroppen, och det är precis saker som detta som driver mig att jobba i ett så speciellt och underbart kök som Sveaköket. Till alla er som lagar maten på lasarettet. Jag har under en vecka... more

Read more

Vidga vyerna och hälsa på i ett annat kök.

By: Patric | 0 Comments | | Category: Besök, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , ,

Ibland är det viktigt att komma iväg och se hur det fungerar i andra kök som jobbar med liknande verksamheter som vi, igår så var jag och två till från våra kök i Västerås och Uppsala iväg på en liten tur. Målet var köket på sjukhuset i Gävle som drivs... more

Read more

Hur tänker du på kvalité?

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , ,

Ordet kvalité har olika betydelse för olika yrkesgrupper och människor, i köket när jag pratar kvalité så pratar jag om hur våra råvaror är och hur vi tillagar dem. Men för en som är mer näringsinriktad så blir kvalité något annat då handlar det om det näringsinnehåll som en råvara... more

Read more
”Citatet”
Problemet med att äta italiensk mat är att fem-sex dagar senare är man hungrig igen.
-George Miller