All Recipes and Posts Tagged Cook-chill

Kan en förpackning göra maten godare?

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , ,

Jag har alltid sagt att en måltid är inte komplett innan man har fått med alla våra sinnen, jag jobbar alltid via FAMM för att just visa på sambandet mellan våra sinnen och helheten i måltiden. Just detta är även anledningen till att jag idag jobbar i ett kök där vi lagar... more

Read more

Nobel middagen gjord 3 dagar innan?

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , ,

Ca 1 250 stycken gala klädda människor fick i fredags avnjuta en av årets middagar, en hemlig meny som det spelas om på spelsajterna och en helt fantastisk upplevelse. En middag som är förbered och planerad in i minsta detalj av en mängd kockar, allt professionellt serverat av personal som är styrda... more

Read more

Vad betyder färskt?

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , ,

ldag vid frukosten på jobbet så kom en fråga upp som är rätt intressant, vad är det som är färskt i en pasta som håller i två månader? Ganska intressant fråga då man i butiken numera kan se färkspasta i mängder, är det samma sak som att den är mjuk... more

Read more

Kock, kemist eller trollkarl…

By: Patric | 0 Comments | | Category: Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , ,

Man undrar ibland vad det är som gör att i vissa kök är det hippt och coolt med kemi och teknik, medan det i andra är hemskt och fruktansvärt när syftet är detsamma. Om man tittar på den kategori kök som jag jobbar i så är all teknik och nyskapande... more

Read more

Vad är nylagat?

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Matlagning, Tankar, Utveckling | Tags : , , ,

Ibland så brukar jag fundera på debatten som finns runt Cook Chill, som enligt mig mest beror på okunskap. Ofta så jämförs det med nylagad mat och det är klart att mat som är tillagad och genast serverad är bättre, men med det inte sagt att cook chill är dålig och det... more

Read more

Cook Chill.. vilket skämt eller?

By: Patric | 0 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Matlagning, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , ,

Vårat kök är ett så kallat Cook Chill kök, vilket i tv och press ofta framställs som ett kökets helvete gärna förmedlat av namnkunniga kockar. Ett själlöst kök där ingen mat lagas utan bara hanteras och skickas iväg, där personalen inte vill eller kan. En skrämande bild som målas upp... more

Read more
“Citatet”
Förr kom mjölken från kon, nu kommer den från Arla.
-Lars, 5 år