All Recipes and Posts Tagged Kemi

Kock, kemist eller trollkarl…

By: Patric | 0 Comments | | Category: Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , ,

Man undrar ibland vad det är som gör att i vissa kök är det hippt och coolt med kemi och teknik, medan det i andra är hemskt och fruktansvärt när syftet är detsamma. Om man tittar på den kategori kök som jag jobbar i så är all teknik och nyskapande... more

Read more

Det används pulver på Sveriges finaste restauranger..

By: Patric | 2 Comments | | Category: Hur funkar det?, Jobb inlägg, Recept, Roligheter, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , , ,

Inom den högre gastronomiska världen finns det något som heter textura, och är något som används flitigt på dom finaste krogarna av olika anledningar. Det finns några olika varianter på textura som är ett pulver som hjälper till att skapa former och texturer som bygger på kemi och kemiska reaktioner.  Jag... more

Read more
“Citatet”
Korv är en gudomlig rätt, ty bara Gud vet vad det är i den.
-Okänd