All Recipes and Posts Tagged Kök

Nej! kvalité på offentliga måltider bestäms inte av koldioxidekvivalenter.

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , , , , , ,

Kök kvalité

Kvalité? Jag kan inte låta bli att fastna på ordet kvalité som ibland känns så där flummigt som lagom kan göra i det svenska språket, i våra offentliga kök pratar vi ofta om att leverera mat av hög eller god kvalité – men vad innebär det i egentligen för våra... more

Read more

Bästa kändiskock sluta hacka, hjälp till att lyfta istället!

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , , , ,

Under alla mina år som kock har jag alltid lagat mat med stolthet där jag vill att varje tugga ska ha spår av min kärlek till maten, jag har ingen som helst förståelse för personer som ställer sig i ett kök för att ”leverera” mat till en annan gäst utan... more

Read more

Kom igen nu offentlig gastronomi vad är det för påhitt?

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , ,

Offentlig gastronomi Jag har alltid varit l motståndare till att prata om offentliga kök som något annorlunda och speciellt från ”vanliga” kök, jag har alltid värnat om att det vi gör i det offentliga köket inte skiljer sig från det som görs i andra ”vanliga” kök. Då är det skönt... more

Read more

Tillbaka till den viktigaste av måltider

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Privata inlägg, Tankar | Tags : , , , , , ,

När jag för några år sedan jobbade inom det offentliga köket på landstinget med maten i fokus så utvecklade jag ett djupare intresse för att se helheten av måltiden och inte bara ekonomi, råvara & tillagningen, jag insåg ganska snart att för att ge en positiv upplevelse av maten så var... more

Read more

Tillbaka till en värd av stora grytor och mycket mat

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , , , ,

Nu har jag gjort min första vecka på nya jobbet och det känns riktigt bra att ha träffat alla fantastiska kollegor, och jag har sett, upplevt och varit med i den otroliga tillagningen och produktionen av 5 000 – 6 000 portioner mat om dagen som görs. Tackar Scandic Västerås!... more

Read more

Roligt att inte bara få inspirera med recept utan även till FAMM

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Privata inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , ,

Det är roligt att få lite annorlunda frågor i min blogg som inte alltid rör recept, nyligen fick jag en fråga om min FAMM-pyramid som man ville låna till ett projekt inom mat i äldrevården. Syftet med min blogg är att få inspirera på olika sätt och kanske också ibland... more

Read more

Min hemliga kärlek till maten

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Hemma i köket, Jobb inlägg, Privata inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , ,

Jag har jobbat i många olika typer av kök så som små, stora, privata, offentliga och med allt från finare matlagning till enklaste mat bara för att mätta hungriga magar. På senare år så har jag hamnat allt mindre i köket och mer i det som jag brinner för att... more

Read more

Sista dagen med gänget

By: Patric | 4 Comments | | Category: Blogg, Jobb inlägg, Privata inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , ,

Idag så har jag min sista dag inom KOST och i Sveaköket där mina härliga kollegor dagligen gör ett fantastiskt jobb, det är en riktigt rolig och spännande resa jag har fått göra här där utmaningarna har varit många och ibland intensiva. Jag kommer att sakna alla roliga och trevliga människor... more

Read more

Att urholka betydelsen av kockar i det offentliga köket..

By: Patric | 0 Comments | | Category: Blogg, Hur funkar det?, Jobb inlägg, Tankar, Utveckling | Tags : , , , , , , , , ,

Kan inte låta bli att fundera på alla de åren som jag jobbat i kök där man har haft olika yrkeskategorier som gör olika saker, hmm undrar om jag har tänkt och gjort helt fel alla de åren och kanske serverat mat som ingen vill ha och inte smakar som... more

Read more
”Citatet”
Andra lever för att äta, jag äter för att leva.
-Sokrates