Archive for september 2011
Husets fantastiska Hawaii burgare
Idag är det skräpmat som gäller för oss här hemma, men självklart gör vi om den något så att den blir mindre skräpig. Jag kör på lite skönt Hawaii tema med currydressig och ananas, och potatisen backad i ugnen med minimalt av olja på. more
Read morePå besök i det politiska rummet, med helhet och lean tänk
Verksamheten som jag jobbar i styrs av en politisk nämnd som består av politiker från både Uppsala och Västmanland läns landsting, en nämnd som kort och gott kallas för kost nämnden. Den kan lite jämföras med styrelsen för en verksamhet inom den privata sidan, där våran kostchef fått uppdraget att driva Kost och mitt... more
Read moreJust nu så är det nytt och gammalt när vi tar fram ny meny..
I vårat kök så är det inte bara patientmat som tillagas, vi gör dagens rätt till våra restauranger, smörgåsar, salladslådor samt en hel del catering. Det är roligt att vi kan ha en sådan bredd på verksamheten i köket, det gör det roligare för oss som jobbar här att vara lite mera... more
Read moreSyrlig köttfärssås med mango och tomat
Idag så är det hockeyfest i Västerås, det är leksand som står för motståndet och när dom kommer på besök är det fest. Det innebär att man måste vara på plats i god tid, som i sin tur gör att maten måste fram fortare hemma. Idag så blir får det... more
Read moreVad var det som hände i offentliga mat Sverige..
Kan inte låta bli att fundera på hur det är, för ett antal år sedan gick något snett i offentliga mat Sverige. Man fick för sig att mat inte skulle kosta något och att kvalitet låg i att det blev billigt, detta ledde till att maten i skolor och vårdinrättningar drastiskt försämrades. För att lyckas... more
Read moreVåran kära knöl får upprättelse..
Våran köra knöl som troligt infördes i landet av hemvändande soldater från trettioåriga kriget, Jonas Alströmer är den som blivit mest känd för sina insatser för att få potatisen populär i Sverige. Även om det är en miss tolkning att det var han som förde in den, redan 1658 hade Olof Rudbeck planterat potatis i Uppsala botaniska trädgård. more
Read moreRimmad oxbringa med ört och buljongkokta grönsaker
Man brukar fråga sig vad är riktigt svensk husmanskost, idag så ser det onekligen annorlunda ut mot för några år sedan. Idag så borde man väl kalla pizza, tacos och hamburgare för husmanskost, men för mig är det mat som man åt förr som tar lite längre tid att laga.... more
Read moreDet är väl bara att köpa svenskt..
Oavsett vad man vill, tror eller tycker så är det svårt att ställa krav, i alla fall när det kommer till att köpa in livsmedel till ett kök inom det offentliga Sverige. I lagen om offentlig upphandling uppmuntras också kommunerna att ställa krav på svensk djurhållning, ändå förlorar kommunerna oftast... more
Read moreBöna som medicin?
Kaffetåren rena medicinen har amerikanska forskare kommit fram till, vilken tur för en sådan som mig som lärde mig dricka kaffe samtidigt som jag startade min karriär i köket. Det var några år sedan nu och det har inte direkt avtagit, i början så drack jag alltid med en skvätt mjölk men fick för mig att jag vart... more
Read moreEn mötesdag i Uppsala..
Idag så startar jag upp min arbetsdag i Sveaköket som vanligt där jag börjar med att titta på veckan, gör en liten agenda på dom viktigaste sakerna och justerar en bunt recept. Lite senare idag styr jag mot Upssala och Akademiska sjukhuset, här väntar idag 3 olika möten som rör... more
Read moreRecepten
- Slumpade
- Nyligen
- Populära
