Nej man kan inte få allt man önskar sig i skolrestaurangen!
Det är en helt vanlig torsdag för familjen med 5 personer där alla har sina aktiviteter och tiden är knapp men middag behöver man, Lisa storasyster äter inte griskött, lillebror Klas tycker att ris är äckligt, lillasyster Carola är laktosintolerant, mamma går på en diet och själv gillar jag stark ... more
Read moreGör skolmåltiden till en norm för framtiden!
När jag tänker på en god fisk kan jag se bilden av den i huvudet direkt, hur min pocherade torsk ligger där på tallriken och när jag trycker till med gaffeln delar den sig i lite lätt i glansiga skivor, jag förväntar mig en lagom sälta med en uns av ... more
Read morePrecis lika viktigt som mattematik och svenska
Inom sporten så jobbar man långt ner i åldrarna för att påverka och lära idrottande barn vikten av att äta rätt för att må bra och prestera, inget konstigt med det tycker vi för alla vet ju “för att prestera måste vi äta rätt”. I skolans värld där våra barn är för ... more
Read moreJavisst självklart är jag klimatarian, är inte du?
CLIMATARIAN (n.) A diet whose primary goal is to reverse climate change. This includes eating locally produced food (to reduce energy spent in transportation), choosing pork and poultry instead of beef and lamb (to limit gas emissions), and using every part of ingredients (apple cores, cheese rinds, etc.) to limit ... more
Read moreEn pedagogisk skolrestaurang kan vara en alldeles underbar plats för kunskap.
Jag hör nästan dagligen i mitt jobb inom skolmåltider ordet pedagogisk måltid nämnas, och jag kan även ha slängt mig med ordet själv ibland i tron på att jag vet dess innebörd. Men ju mer jag använder ordet pedagogisk måltid desto mera dyker frågorna upp och jag börjar fundera på ... more
Read moreVa f_n inte en grönsaksätare också?
Va f_n inte en grönsaksätare också, måste de gå ut och äta kan de inte hålla sig hemma. Jag kan fortfarande höra hur det klingar i mina öron när svaret på servisens trevande fråga kom till köket – kan fixa något åt en vegetarian? en djup suck hördes säkerligen ut i matsalen ... more
Read moreEn restaurangstad i framkant men inte alltid där man tror!
På en given signal strömmar det in ett hundratal gäster fulla av energi och på nolltid fylls den begränsade matsalen av glada röster, snabbt bildas det en kö runt den kärleksfullt och hantverksmässigt tillagade maten bestående av både varmrätt, nybakat bröd och rikligt med grönsaker på en buffé i olika former.. I köket ... more
Read moreVad har maten med barns träning och prestation att göra ?
Jag har själv barn som tränar väldigt mycket och har haft turen att på nära håll fått följa de mängder av energi som behöver fyllas på för att hålla dem igång, som ledare har jag också tyvärr sett baksidan av barn/ungdomar som inte fått rätt förutsättningar hemifrån med rätt energi. ... more
Read moreBrukshotellet i Kolsva där det startade
En vän och före detta kollega till mig har börjat i köket på det som idag går under namnet Kolsva Herrgård men som för mig är Kolsva Brukshotell, han bjöd in mig för ett besök i de för mig minnes fyllda lokalerna där jag växt upp och mitt intresse för ... more
Read moreTillbaka till den viktigaste av måltider
När jag för några år sedan jobbade inom det offentliga köket på landstinget med maten i fokus så utvecklade jag ett djupare intresse för att se helheten av måltiden och inte bara ekonomi, råvara & tillagningen, jag insåg ganska snart att för att ge en positiv upplevelse av maten så var ... more
Read more