Kategori: Blogg
Knivskarpa brev
För mig som jobbat med matlagning i hela mitt liv så har knivarna blivit väldigt viktiga för att jag ska kunna jobba rätt i köket, detta gäller i allra högsta grad även mina knivar hemma där jag vårdar dem ömt och varsamt. För mig är det kanske inte viktigast att ... more
Read moreBarn och en lyckad måltid med FAMM
Detta är del 2 av en text som jag skrev för Förskoleforum 2013, men som jag känner fortfarande är lika aktuell så jag presenterar den här också. Att skapa den lyckade måltiden, som ger så många av barnen som möjligt rätt upplevelse, kräver tid, engagemang och förståelse om helheten kring ... more
Read moreVarför smakar korven bäst utomhus?
Detta är del 1 av en text som jag skrev för Förskoleforum 2013, men som jag känner fortfarande är lika aktuell så jag presenterar den här också. Regnet smattrar på mitt regnställ och droppar i pannan samtidigt som jag tar första tuggan på min nygrillade korv. Visserligen ligger den ... more
Read moreVem är den elaka häxan i Hans & Greta?
Hans & Greta är en klassisk saga där en elak gammal häxa lurar in två barn i stugan, väl där inne ser hon till att göda upp brodern för att sedan kunna äta upp honom. När han är tjock äter jag upp honom. Nu är kanske inte vi föräldrar riktigt ... more
Read moreHar du koll på temperaturen?
Har du någon gång lyckats få köttet sådär torrt och tråkigt eller en fisk som får tankarna att hamna i öknen? att laga till en köttbit eller fisk är ibland svårare än vad man tror men vägen till att lyckas är inte så svårt om man gör rätt. Här är ... more
Read more#epicestonia 61
Jag kan inte påstå att jag direkt tillhör skaran som brukar vinna när det gäller olika tävlingar, min tur ligger på andra saker i livet istället men ibland händer det som man inte tror ska hända. Jag såg av en ren händelse en tävling med namnet #epicestonia där priserna var ... more
Read moreKänns menyn som en lektion i latin?
Har du någon gång haft känslan när du öppnar menyn att du tittar i en gammal svensk kyrkbok där orden låter bekanta men du förstår inget, då har du med andra ord råkat ut för ett gäng kreativa kockar som svänger sig med olika lika kreativa ord. För är det ... more
Read moreVisst känner vi igen dessa matgäster..
Det är roligt att studera folk när man är på restaurang och ibland kommer jag på mig själv att studera folk lite för ingäende, den här bilden beskriver de olika typer av matgäster som man ser när man tittar runt lite och är du med ett större sällskap hittar du ... more
Read moreKan en förpackning göra maten godare?
Jag har alltid sagt att en måltid är inte komplett innan man har fått med alla våra sinnen, jag jobbar alltid via FAMM för att just visa på sambandet mellan våra sinnen och helheten i måltiden. Just detta är även anledningen till att jag idag jobbar i ett kök där vi lagar ... more
Read moreStrö socker i såret..
Jag får rätt ofta frågan om hur man ska äta för att gå ner i vikt, jag svarar alltid att man börjar med att dra ner på sockerintaget och ser till att förbränna det man stoppar i sig. Hur enkelt som helst kan tyckas, jag äter ju inget socker.. Det ... more
Read more