Korvkiosk klassiker

Min variant av klassikern.

Idag frågade jag min ena son vad vi skulle ha till middag, han bad om lite betänketid först. När tiden var slut så var svaret kort och gott, korv med mos i sådant där tunt bröd. En riktig hederlig korvkiosk klassiker från tiden då kebaben var något exotiskt, en hamburgare köptes i en lucka med benämningen 90, 150 eller 200g, det fanns stekt, grillad och kokt korv, pommesen var ett tillbehör som beställdes extra gärna med räksallad och inte minst pucko var det givna alternativet att dricka till. Klart vi fixar till det jag tycker att det alltid är lika roligt med en matresa tillbaka i tiden, vi spetsar visserligen till den något för att passa alla i familjen. Först så ska det vara ”riktigt” mos inget pulver här, även om det fuskades i en hel del korvkiosker även då. Den gamla potatisen som passar sig bättre till mos var mer än dubbelt så dyr, så det bidde att testa med färsk. Jag valde ut stora fina potatisar som är lätta att skala, gjorde mindre bitar för enklare kokning. Jag sätter på plattan och kokar potatisen väldigt mjuk, sedan är det bara att hälla av vattnet ha i smör och mjölk som är värmt. Stampa sedan moset lite och rör försiktigt, allt kryddas med salt, vitpeppar och lite muskot, kom ihåg att inte röra för mycket för då kan moset bli segt. Som tur var så gick det bra med färskpotatis för mig, lite blekt mos kanske men bra konsistens. Korven grillas ju givetvis ute då det är rätt årstid, passade även på att grilla lite paprika. I övrigt så serverades rullen med tunnbröd, smör, rostad lök, lingon (skånsk idé från min far), senap och lagrad hårdost. Vi ställer det på buffé så var och en kan göra den rulle som passar sin smak. Mmm det är faktiskt riktigt gött snabbmat från förr, även om den inte är så snabb hemma.