Flädermoussetårta med jordgubbar i jordgubbsgelé
2012-07-12
- Yield: 1 tårta
- Prep Time: 3:00 h
- Cook Time: 30m
- Ready In: 3:30 h
Related Recipes:
-
Parmesanbakade färgglada grönsaker med lax och en vitlök/lime yoghurt
-
Fröig power topping till gröt, fil och lite till
-
Svensk matvetesallad med säsongens grönsaker, bakad minispetskål, sparrisbroccoli och äppelgratinerad kycklingfilé
-
Viltpanna med en dijon & pepparrotskräm
-
Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips
Efterrätter är inte min starka sida men jag älskar att äta dem, så när jag blir bjuden passar jag på att njuta lite extra och ”lånar” receptet..
Ingredients
- Botten--------
- 1 1/2 dl sötmandel (1 1/2 dl sötmandel motsvarar ca 100 g)
- 3 st äggvitor
- 1 1/2 dl socker
- smör till formen
- Flädermousse-----
- 2 st gelatinblad
- 3 st äggulor
- 1 dl socker
- 1/2 tsk vaniljsocker
- 1/2 dl konc fläderblomssaft
- 1 dl vispgrädde
- 2 dl crème fraiche
- finrivet skal från 1 citron
- Jordgubbar i jordgubbsgelé--
- 3 st gelatinblad
- 1 1/2 dl vatten
- 1 dl konc fläderblomssaft
- 1 msk färskpressad citronjuice
- 1/2 l jordgubbar
Method
Step 1
Sätt ugnen på 175°C
Step 2
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar). Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen.
Step 3
Mixa mandeln fint i matberedare. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret och vispa ytterligare någon minut. Rör ner mandeln.
Step 4
Bred ut smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Den är färdig när den börjar bli gyllenbrun och känns fast på ytan. Låt svalna.
Step 5
----------
Step 6
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
Step 7
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.
Step 8
Värm saften i en liten kastrull. Ta upp gelatinbladen. Rör ner dem i saften och låt smälta.
Step 9
Vispa grädden fast. Blanda äggvisp, grädde, crème fraiche och rivet citronskal
Step 10
Rör ner gelatinblandningen i smeten under omrörning. Häll moussen på bottnen. Täck och ställ i kylskåp minst 3 timmar
Step 11
----------
Step 12
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter
Step 13
Värm vatten, saft och citronjuice i en liten kastrull
Step 14
Ta upp och rör ner gelatinbladen. Låt gelén svalna något får inte bli stel
Step 15
Rensa och skär jordgubbarna i klyftor och fördela dem över den stelnade moussen
Step 16
Skeda gelén över hela tårtan
Step 17
Ställ i kylskåp ca 2 timmar, tills gelén har stelnat
Servering
Lossa tårtan ur formen. Garnera ev med ätbara blommor, citronmelisse eller något grönt strax före servering.
