Fläsknoisette med stekt lök och syrlig rabarber, gräddig rödvinssås samt bakad potatis
2016-06-16- Cuisine: Internationell, Svenskt
- Course: Glutenfri, Huvudrätt
- Skill Level: Medel
- Servings: 4
- Prep Time: 25m
- Cook Time: 35m
- Ready In: 60m
Related Recipes:
-
Parmesanbakade färgglada grönsaker med lax och en vitlök/lime yoghurt
-
Fröig power topping till gröt, fil och lite till
-
Svensk matvetesallad med säsongens grönsaker, bakad minispetskål, sparrisbroccoli och äppelgratinerad kycklingfilé
-
Viltpanna med en dijon & pepparrotskräm
-
Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips
När jag lagar mat så handlar det mycket om inspiration och när det regnar och är mörkt ute som idag kan det vara tufft, men jag kände att till det vädret så vill man ha lite kraftigare mat med bra smaker.
Så här bjuder jag på inspiration i form av lite klassiskt som fläsknoisette och bakad potatis, men vi hottar upp den stekta löken med rabarber och gör rödvinssåsen lite gräddig.
Ingredients
- 500 gr Kotlett (benfri och putsad)
- 4 st Bakpotatisar (i halvor)
- 1 dl Rött vin
- 2 dl Vatten
- 1 st Grönsaksbuljongtärning
- 1 st Köttbuljongtärning
- 1 msk Tomatpuré
- 1 dl Grädde
- 1 msk Honung
- 1 Gul lök (skivad)
- 2 st Salladslökar (skivad)
- 1 st Rabarber stång (skivad)
- Smör
- Sallads blad mixade sorter
- Rapsolja
- Svart peppar
- Salt
Method
Step 1
Sätt ugnen på 220° och ställ in potatisen med lite olja och salt på, och låt dem stå ifred där i ca 40 minuter eller tills de fått färg och är klara,
Step 2
Häll vatten, vin, honung, tomatpuré och buljongtärningarna i en kastrull, låt allt koka upp och dra ner värmen och låt det på svag värme reducera ner till hälften. Häll sedan i grädden och låt det puttra ihop tills du får en såsig konsistens, smaka av och håll såsen varm
Step 3
Smält smöret i en panna och stek löken tillsammans med rabarbern, låt allt bli mjukt avsluta med att salta lite.
Step 4
Skiva kotletten så du har 8 stycken skivor, stek dessa i lite smör så att de får en gyllenbrun yta, salta och peppra.
Step 5
Lägg sedan upp sallad på ett fat eller tallrik, lägg sedan potatisen på med två stycken noisetter, dela upp löken ovanpå och slå den goda såsen på och servera direkt.
