Grönsaksraggmunk med en kräm smaksatt av soltorkad tomat och parmesan samt tomatfrästa champinjoner
2013-11-10- Cuisine: Svenskt
- Course: Vegetarisk
- Skill Level: Medel
- Servings: 6
- Prep Time: 20m
- Cook Time: 45m
- Ready In: 1:05 h
Related Recipes:
-
Parmesanbakade färgglada grönsaker med lax och en vitlök/lime yoghurt
-
Fröig power topping till gröt, fil och lite till
-
Svensk matvetesallad med säsongens grönsaker, bakad minispetskål, sparrisbroccoli och äppelgratinerad kycklingfilé
-
Viltpanna med en dijon & pepparrotskräm
-
Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips
Måste man alltid servera kött till middagen eller fungerar det att skippa det, hos oss så serverade jag detta vegetariska alternativ som passade alla i familjen.
Läckert vegetariska raggmunkar som spetsats med morötter, purjo och lite örter som serveras med en kräm med soltorkade tomater och parmesanost, samt tomatfrästa champinjoner.
Ingredients
- 800g Potatis (Tvättade och grov riven)
- 800g Morötter (Skalad och grovriven)
- 1dm Purjolök (fint strimlad)
- 2dl Vetemjöl
- 5dl Mjölk
- 1 Ägg
- Några nyppor Färsk Timjan & Basilika (fin hackad)
- Smör
- 70g Soltorkad tomat (Hackad)
- 70g Parmesanost (riven)
- 2dl Creme Fraiche
- 2dl Yoghurt
- 10ml Tomatpuré
- Svart peppar
- Salt
- 150g Champinjoner (Skivade)
- 150g Cocktailtomater (delade)
Method
Step 1
Gör först i ordning smeten tillsätt hälften av av mjölken och vispa ihop det till en klumpfri smet, vispa sedan i resten av mjölken och ägget med timjan & basilika, blanda i morötter, potatis samt purjolöken, låt det sedan dra lite medan man rör ihop krämen
Step 2
Lägg yoghurt och creme fraiche i en skål och blanda i soltorkad tomat, tomatpuré och parmesanosten, smaka av med salt och svart peppar.
Step 3
Värm en stekpanna på medelvärme och lägg i smöret, stek sedan ca 1,2dl raggmunkssmet åt gången, håll de varma i ugnen på 75°
Step 4
När smeten är slut stek champinjoner med tomaterna i smör, salta och servera med raggmunken och krämen snyggt upplagt.
