Helgrillad lamstek med rosmarin och vitlöksdoftande gräddsås samt grillat äpple
2014-04-20- Cuisine: Internationell
- Course: Glutenfri, Grill, Huvudrätt
- Skill Level: Medel
- Servings: 8
- Prep Time: 30m
- Cook Time: 1:30 h
- Ready In: 2:00 h
Related Recipes:
-
Fröig power topping till gröt, fil och lite till
-
Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips
-
Honungsgrillad lax, fetaostsallad med tomat och rödlök samt färskpotatis.
-
Nasi goreng indonesisk snabbmat
-
Hickoryrökt laxfilé med romsås, färskpotatis och brynt dillsmör
En läcker lammstek som marineras i en ljusmarinad med äpple, vitlök och rosmarin och sedan får ligga i grillen i ca 1,5h, till det serverar vi en krämig gräddsås med rosmarin och vitlök.
Ingredients
- 1.2 kg Lammstek
- 1 st kruka Rosmarin
- 1 st Vitlök
- 5 st Äpplen
- Svartpeppar
- Salt
- Olivolja
- 3 dl Grädde
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- Vatten
- 15 ml Tomatpuré
- 15 ml Maizena
- 8 st mini paprikor
- 1,5 kg Färskpotatis eller små potatisar
Method
Step 1
Tänd grillen
Step 2
Mixa sedan 2 st äpplen utan kärnhus, 5 st vitlöksklyftor, o,5 dl vatten, två kvistar rosmarin, salt och svart peppar till marinaden
Step 3
Skär några skåror i ovansidan av lammsteken och lägg steken i en bunke med marinaden
Step 4
Fräs 5 st pressade vitlöksklyftor så den blir mjuk och får lite färg, lägg i tomatpurén och fräs lite till, slå på 1 dl vatten och buljongtärningarna, låt det puttra i några minuter
Step 5
Slå på grädden och tre kvistar rosmarin, låt det puttra i ca 15 minuter.
Step 6
Gör i ordning grillen för lammsteken genom att flytta glöden till en sida, lägg en aluminiumform i botten där glöden inte är, lägg på gallret och lägg steken med en termometer på sidan där aluminiumformen är, stäng locket och låt lammet bli 65°
Step 7
Sila av såsen och red med maizenamjölet utrört med lite vatten, koka upp och smaka av med salt och svart peppar
Step 8
Koka potatisen
Step 9
När lammet nått ca 50° lägg 3 st skalade hela äpplen med kärnhuset urtaget samt små paprikorna i grillen på den indirekta värmen som lammet ligger på
Step 10
När lammet nått 65° ta av det och låt det dra i folie i ca 10 minuter, skiva sedan upp den tillsammans med äpplena som man klyftar.
Step 11
Servera sedan lammet med äpplena, såsen, paprikorna och potatisen snyggt upplagt och gärna garnerat med lite rosmarin
