Loader

Helstekt entrecôte med baconfrästa kantareller i krämig grädd och vinsås, färgglad morotsmix och klyftpotatis

2012-11-09
  • Servings: 6
  • Prep Time: 25m
  • Cook Time: 40m
  • Ready In: 1:05 h

Jag är lite av en matnörd..

More From This Chef »
Related Recipes:
  • Parmesanbakade färgglada grönsaker med lax och en vitlök/lime yoghurt

  • Fröig power topping till gröt, fil och lite till

  • Svensk matvetesallad med säsongens grönsaker, bakad minispetskål, sparrisbroccoli och äppelgratinerad kycklingfilé

  • Viltpanna med en dijon & pepparrotskräm

  • Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips

Äntligen fredag för många och även för mig idag, själv så laddar jag för att lite go mat med ett  glas vin. Men man vill inte hålla på för mycket i köket utan det ska vara lite enkelt och festligt, så vart det idag en läcker Entrecôte som helgrillas i ugnen och serveras med kantareller som får fräsa med lök och bacon och sedan puttra med vin samt grädde.

Ingredients

  • 1 kg Entrecôte
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Vitlökspulver
  • 125 gr Bacon (tärnad)
  • 1/2 Gul lök (fin hackad)
  • 150 gr Kantareller (förvällda)
  • 3 dl Grädde
  • 2 dl Rött vin
  • 15 ml Tomatpuré
  • 800 gr Potatis (större och i klyftor)
  • Rapsolja
  • 3 st Färgglada morötter (skalade och hyvlade långa och tunna)

Method

Step 1

Lägg potatisen på en plåt och ställ högt i ugnen på 180°

Step 2

Förstek entrecôten med salt, peppar och vitlökspulver, lägg upp det i en ugnsform, häll lite vatten i pannan som får koka upp och häll det på köttet. Ställ in allt i ugnen under potatisen

Step 3

Sätt en termometer i köttet som ska bli ca 58° för medium

Step 4

Fräs sedan bacon och lök i en kastrull där baconet ska få färg, lägg i kantarellerna som ska vara förvällda och fräs lite med tomatpurén

Step 5

Slå sedan på vinet och grädden. låt det puttra till det får sås konsistens

Step 6

När köttet är klart ta ut det och låt det vila i lite folie, skyn som ligger i formen hälls i kastrullen genom en sil. Låt sedan såsen koka lite till

Step 7

Förväll morötterna i väl saltat vatten i max 2 minuter, ta ut potatisen när den fått färg och salta den, skiva köttet och servera allt och njut av kvällen

Print Friendly, PDF & Email
Recipe Type: Tags: , , , , , , , Ingredients:

    Comments (4)

    1. posted by Receptbyran.se on 27 december, 2012

      Det här såg ut som något intressant till nyår möjligen.

        Svara
      • posted by Patric on 28 december, 2012

        Tackar jag håller med dig en rätt som utan problem lyfter nyårsmiddagen 🙂

          Svara
    2. posted by Iren Apelgren on 21 mars, 2013

      Detta låter himla gott och enkelt att fixa. Detta skall jag testa i morgon. Tack för tipset

        Svara
      • posted by Patric on 21 mars, 2013

        Vad roligt att höra, du får återkomma med hur det vart.

          Svara

    Berätta gärna vad du tycker eller om du har andra funderingar.

    Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

    “Citatet”
    Andra lever för att äta, jag äter för att leva.
    -Sokrates
    %d bloggare gillar detta: