Lamm rumpstek i gryta med sidfläsk, champinjoner, morötter, purjolök, äpple och timjan
2013-11-08- Cuisine: Internationell
- Course: Glutenfri, Huvudrätt
- Skill Level: Medel
- Servings: 6
- Prep Time: 20m
- Cook Time: 60m
- Ready In: 1:20 h
Related Recipes:
-
Fröig power topping till gröt, fil och lite till
-
Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips
-
Honungsgrillad lax, fetaostsallad med tomat och rödlök samt färskpotatis.
-
Nasi goreng indonesisk snabbmat
-
Hickoryrökt laxfilé med romsås, färskpotatis och brynt dillsmör
Lamm är något som en del har svårt för då man fått för sig att det smakar kofta, en seglivad myt som inte är så konstigt egentligen eftersom det som förr hamnade på tallriken mycket väl kunde vara ålderstigna pälsfår.
Själv älskar jag lamm och har idag använt rumpsteken av lammet för att göra en smaskig middag, ett enkelt recept där maten nästan sköter sig själv och passar bra när man vill ha en lugn kväll.
Den tillagas mest i ugnen i min gjutjärnsgryta och klarar sig kanska bra själv, för att förgylla steken så gör jag den i grytan med massa gott som passar lammet och till det serverade jag kokt potatis.
Ingredients
- 800g Lamm rumpstek (Delad 4 delar)
- 250g Rökt sidfläsk (tärnat i lite större bitar)
- 2 Morötter (skalade och skivade i cm tjocka skivor)
- 1dm Purjolök (skivad som morötterna)
- 18st Små champinjoner
- 1st Äpple (utan kärnor och klyftat)
- Timjan färsk
- Salt
- Vitpeppar
- Smör
- 15ml Tomatpuré
- 1 dl Vatten
- 2dl Grädde
- Smör
- Potatis att koka till
Method
Step 1
Stek lammsteken i smör runt om så den får färg, krydda med salt och vitpeppar samt ett knippe timjan ös den ofta med brynta smöret och ta av den när den fått färgen runt om.
Step 2
Fräs sidfläsket i en gryta som du kanställa i ugnen
Step 3
När lammet fått färg ta bort pannan från värmen, stek sedan sidfläsket i grytan som ska i i ugnen lägg sedan i morötter och fräs lite innan du fortsätter med purjolök, äpple och champinjoner
Step 4
Avsluta med att lägga i tomatpurén och vänd försiktigt, lägg lammet ovan och häll vattnet i pannan och häll i vattnet i pannan och låt det puttra upp och häll det i grytan
Step 5
Ställ grytan i ugnen på 180° i ca 60 minuter, när ca 15 minuter återstår slå slå på gräddden och låt grytan gå klart i ugnen
Step 6
Servera lammet med kokt potatis och skyn samt grönsakerna från grytan
