Örtmarinerad kottletracks på grillen och en grekisk quinoasallad med fetaost och bondbönor
2012-08-08- Cuisine: Medelhavet
- Course: Glutenfri, Grill, Huvudrätt
- Skill Level: Medel
- Servings: 6
- Prep Time: 20m
- Cook Time: 30m
- Ready In: 60m
Related Recipes:
-
Svensk matvetesallad med säsongens grönsaker, bakad minispetskål, sparrisbroccoli och äppelgratinerad kycklingfilé
-
Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips
-
Sallad till det grillade med ljummen potatis och färgglada grönsaker
-
Medelhavsbiffar, sallad på matvete med citronmarinerade grönsaker och en len myntayoghurt
-
Churros en el camino de la casa
Idag så stannade jag på Carlströms som är en lokal Kött & Chark butik som vi har här i Västerås, där passade jag på att köpa kvällens kotlettracks som är lite roliga med sitt långa ben.
Ingredients
- 6st Kotlettracks eller vanliga kotletter
- 2dl Rött vin
- 1dl Vatten
- 15ml Neutral olja
- 15ml Dragon (hackad)
- 15ml Gräslök (hackad)
- 15ml Salvia (hackad)
- 1st Vitlök solo (pressad)
- Salt
- Svartpeppar
- -----------
- 2dl Quinoa
- 15st bondböneskidor med bönorna urplockade eller ca 2dl "lösa"
- 4st Salladslökar (i ca 2cm bitar)
- 1st Gul paprika (i bitar)
- 250gram Cocktailtomater (i halvor)
- 2st Vitlöksklyftor (pressad)
- 1cm Röd chili (hackad)
- 30ml Vittvinsvinäger
- 0,5dl God olivolja
- Olja neutral
- Flingsalt
- Svartpeppar
- 1st Kruka sallad
Method
Step 1
Blanda vin, vatten, olja, dragon, gräslök, salvia, vitlök, salt och peppar i en bunke
Step 2
Ta kotletterna och gör en skåra i yttersenan så att dom inte blir en skål på grillen
Step 3
Lägg dom i marinaden och låt det stå framme och bli rumstempererat
Step 4
Grilla på varje sida och pensla på marinaden samtidigt, lägg kotletterna sedan åt sidan med locket på och en termometer köttet
Step 5
När dom nått 65° är dom klara, låt dom bara vila lite på en tallrik först..
Step 6
Hacka lite extra örter och blanda med lite olja och flingsalt som du häller på köttet precis innan servering
Step 7
-----------
Step 8
Koka quinoan enligt paketet
Step 9
Häll lite neutral olja i en panna och stek bondbönorna, salladslök, vitlök och chilin så att det får lite färg
Step 10
Slå sedan i paprikan och sist tomaterna som bara ska blir varma
Step 11
Smaka av med lite salt
Step 12
När quinoan är klar blanda i dom frästa grönsakerna och smaksätt med vinäger och olivolja
Step 13
När den svalnat lite och det är dags att servera riv i salladsbladen och smula fetaosten vänd sedan allt försiktigt
Step 14
Smaka av med salt, svartpeppar och servera
Step 15
