Regnsoppa med tomat, blekselleri, salladslök och ingefära toppat med fetaost
2016-06-17- Cuisine: Nyttigt, Svenskt
- Course: Vegetarisk
- Skill Level: Medel
- Servings: 4
- Prep Time: 15m
- Cook Time: 20m
- Ready In: 35m
Related Recipes:
-
Parmesanbakade färgglada grönsaker med lax och en vitlök/lime yoghurt
-
Fröig power topping till gröt, fil och lite till
-
Svensk matvetesallad med säsongens grönsaker, bakad minispetskål, sparrisbroccoli och äppelgratinerad kycklingfilé
-
Viltpanna med en dijon & pepparrotskräm
-
Rådjursytterfilé med en tomatiserad vitlökssås, hårdstekta kantareller och rostade strips
Regn, rusk och dags för lunch en perfekt dag för en trevlig soppa som värmer lite, idag gör vi en snabb och enkel lunchsoppa som värmer gom och själ.
Ingredients
- 1 brk Krossade tomater (goda)
- 2 dl Blekselleri (skivad)
- 2 st Salladslökar (skivad)
- 10 gr Ingefära (i bitar)
- 1 tärning Grönsaksbuljong
- 1,5 msk Tomatpuré
- 4 dl Vatten
- 2 Timjankvistar
- Salt
- Svartpeppar
- Tabasco
- Fetaost
- Olivolja (god)
Method
Step 1
Häll upp den krossade tomaten i en kastrull tillsammans med selleri, salladslök, ingefära, buljongtärning, tomatpuré samt vatten
Step 2
Koka upp och låt det koka i 8-10 minuter
Step 3
Mixa sedan soppan med en handmixer tills du har en ganska slätt soppa
Step 4
Lägg i timjan kvistarna samt 2 msk olivolja, låt det sedan puttra i ca 5 minuter till
Step 5
Smaka av soppan med salt och svartpeppar, några droppar tabasco och ta ur timjankvistarna.
Step 6
Servera sedan soppan i djuptallrik med smulad fetaost i och lite extra olivolja ringlad över.. mmm
