Slät indisk curry och grönsakssoppa med yoghurt
2013-11-24- Cuisine: Asiatiskt
- Course: Glutenfri, Huvudrätt, Vegetarisk
- Skill Level: Medel
- Servings: 6
- Prep Time: 20m
- Cook Time: 60m
- Ready In: 1:20 h
Related Recipes:
-
Fröig power topping till gröt, fil och lite till
-
Japanskt middagsmys med klassisk fonduegryta
-
Familjereceptet på snabbsaltad västeråsgurka
-
Sallad till det grillade med ljummen potatis och färgglada grönsaker
-
Nasi goreng indonesisk snabbmat
Idag så lagar vi en hetare indisk curry och grönsaksoppa som är vegetarisk, man kan välja att göra den så het som man önskar genom att ha i mer eller mindre chili. Vi gör även ett Indiskt Nannbröd till som du hittar recptet till här, samt ställer fram en skål yoghurt till för att lugna hettan i soppan.
Ingredients
- 3 dm Purjolök (strimlad tjockt, finstrimla lite till garnering)
- 4 st Morötter (skalade i bitar riv en halv till garnering)
- 3 st Paprikor i olika färger (delade)
- 1 st Citrongräs (bankad med knivens baksida för att få ut saften och sedan hackad)
- 1 st Solo vitlök (tärnad)
- 1 cm Röd chili
- 1 dl Riven kokos
- 1 liter smakrik grönsaksbuljong
- 1/2 st Lime
- 1 - 2 tsk Curry pasta
- 15 ml Muskavado socker
- 10 ml Kanel
- 10 ml Koriander torkad
- 10 ml Ingefära torkad
- Salt
- Olja
- 0,5 l Vatten
- Yoghurt som tillbehör
Method
Step 1
Börja med att fräsa grönsakerna och citron gräset ordentligt i varm olja
Step 2
När grönsakerna mjuknat lite, lägg i kokos och curry, sockret och fräs lite till
Step 3
Slå på buljongen och låt det koka upp och lägg i alla kryddor och låt det puttra tills grönsakerna är riktigt mjuka.
Step 4
Mixa allt ordentligt och häll allt genom en sil i en ny kastrull
Step 5
Slå på vattnet och pressa juicen ur limen, låt det koka upp och smaka av med salt och eventuellt med curry
Step 6
Servera med Nannbröd, yoghurt samt de rivna morötterna och strimlade purjon till
