Search Results For svinn
Snart så blir vi kanske färskare…
Vi strävar hela tiden mot att tillaga så mycket av våra rätter själva från grunden, det ska samtidigt ske med så bra råvaror som möjligt och med god ekonomi. Råvaran är väldigt viktig vid tillagningen, det gör att vi hela tiden kollar vi om det inte finns något som är ... more
Read moreEn mötesdag i Uppsala..
Idag så startar jag upp min arbetsdag i Sveaköket som vanligt där jag börjar med att titta på veckan, gör en liten agenda på dom viktigaste sakerna och justerar en bunt recept. Lite senare idag styr jag mot Upssala och Akademiska sjukhuset, här väntar idag 3 olika möten som rör ... more
Read moreLuktar det inte, smakar det inte!!
Ett av våra stora dilemman i köken på sjukhus är att få det att smaka, vi vill ju att alla patienter ska få mat som smakar gott. Men tyvärr är det inte riktigt så enkelt, för på ett sjukhus har vi några faktorer som talar emot det. Men jag tänkte ... more
Read moreVi har också känslor..
Idag så har man i dom flesta tidningar på nätet möjligheten att kommentera artiklar direkt, detta är något som jag brukar fundera på för rätt ofta. Det kan vara grova påhopp mot både enskilda människor och grupper av människor, plötsligt så är allt tillåtet inom ramen av pressfrihet och yttrandefrihet. Ofta ... more
Read moreVarför slänger ni mat?
Det är inte helt ovanligt med frågan om varför vi slänger mat och ofta så kan det låta som om mycket mat slängs, men gör man drygt 30 000 portioner i veckan så låter även någon procent mycket. Om du tex. lagar mat till en familj på 6 stycken och ... more
Read moreEn nyhet på bloggen..
Jag tänkte att jag skulle dela med mig lite tips som jag använder när jag lagar mat, anpassade och klara för att fungera i ett kök hemma. Då inläggen försvinner lite i mängden allt efter att jag lägger in nya, så försvinner mina tips också allt som tiden går. ... more
Read moreGlöden var kanon och flanken vart som en dröm..
Det vart en riktigt lyckad ledarträff igår där jag skulle fixa maten, vi hann med både lite plannering för säsongen, femkamp där jag förövrigt var med i det vinnande laget, god mat och trevliga diskussioner. Ni som läste förra inlägget i bloggen vet vad jag skulle bjuda på, ni som ... more
Read moreHalloj politiker, vart är helheten?
När man pratar mat så är det lätt att fastna på smakerna, vilket i själva verket bara är en liten del i hela upplevelsen kring måltiden. När man pratar matupplevelser så brukar man säga att endast 20% handlar om smakerna resten handlar om upplevelser, i form av synintryck, ljud och ... more
Read more