Etikett: Kock
Bästa kändiskock sluta hacka, hjälp till att lyfta istället!
Under alla mina år som kock har jag alltid lagat mat med stolthet där jag vill att varje tugga ska ha spår av min kärlek till maten, jag har ingen som helst förståelse för personer som ställer sig i ett kök för att ”leverera” mat till en annan gäst utan ... more
Read moreAtt urholka betydelsen av kockar i det offentliga köket..
Kan inte låta bli att fundera på alla de åren som jag jobbat i kök där man har haft olika yrkeskategorier som gör olika saker, hmm undrar om jag har tänkt och gjort helt fel alla de åren och kanske serverat mat som ingen vill ha och inte smakar som ... more
Read moreSkeppskocken Mr Patrick Gill på Titanic..
För flera år sedan i samband med filmen Titanic kom gjorde vi en annorlunda middag för goda vänner, som tema hade vi den sista 1:a klass måltiden ombord på Titanic. Vi förberedde oss väldigt grundligt och massor av fakta kring köken och maten i det stora skeppet letades upp, vi gjorde en ... more
Read moreLångpanna, bong, preppa och livet vid luckan för en kväll
Igår så var det lite annorlunda att komma hem efter jobbet då dagen inte var riktigt slut, det vart hem och vända för att bege sig ner mot city för ett besök bakom kulisserna på restaurang STRIKE. Även om köken kan tyckas vara väldigt olika varandra så är det väldigt ... more
Read moreChef United ett intressant nätverk av kockar för kockar….
Den som har jobbat i ett kök vet att tonen ofta är hård och kan ibland kännas lite hjärtlös, men under ytan så brukar det finnas gott om empati och medkänsla. Alla i köken vet att det som sker under en servering med hårda ord och tuffa blickar stannar där, ... more
Read moreSka vi förbjuda surströmming?
Måste all mat man äter vara god, se bra ut och lukta gott, är det kanske så att man ibland får acceptera att det inte är så som jag vill för att någon annan tycker olika? Svaret på den frågan är svår för vem bestämmer vad som är gott eller ... more
Read moreDet är så lätt att tycka, men det är lite som att kasta sten i växthus..
Jag är ett stort fan av härliga nykokta kräftor, så där lagom salta och med den sköna krondillsmaken och den lilla touchen av porter som ska finnas där. Okej jag erkänner att jag tyvärr tröttnar lite för fort när det ska pillas och sörplas, men det förringar inte den goda smaken av dom gyllene kräftorna. ... more
Read more