Etikett: Köksfranska
Känns menyn som en lektion i latin?
Har du någon gång haft känslan när du öppnar menyn att du tittar i en gammal svensk kyrkbok där orden låter bekanta men du förstår inget, då har du med andra ord råkat ut för ett gäng kreativa kockar som svänger sig med olika lika kreativa ord. För är det ... more
Read moreBain Marie, Mire poix och en förvirrad praktikant
Min första praktik i ett restaurangkök var på Restaurang Johannes i Västerås, detta var då Västerås finaste restaurang. Jag bodde då i Kolsva där mina föräldrar drev brukshotellet, så att jobba i ett kök var inget nytt för mig då min far hade drillat mig bra. Men för en grabb ... more
Read more