Etikett: Kvalite
Nej! kvalité på offentliga måltider bestäms inte av koldioxidekvivalenter.
Kvalité? Jag kan inte låta bli att fastna på ordet kvalité som ibland känns så där flummigt som lagom kan göra i det svenska språket, i våra offentliga kök pratar vi ofta om att leverera mat av hög eller god kvalité – men vad innebär det i egentligen för våra ... more
Read moreNej man kan inte få allt man önskar sig i skolrestaurangen!
Det är en helt vanlig torsdag för familjen med 5 personer där alla har sina aktiviteter och tiden är knapp men middag behöver man, Lisa storasyster äter inte griskött, lillebror Klas tycker att ris är äckligt, lillasyster Carola är laktosintolerant, mamma går på en diet och själv gillar jag stark ... more
Read moreHur tänker du på kvalité?
Ordet kvalité har olika betydelse för olika yrkesgrupper och människor, i köket när jag pratar kvalité så pratar jag om hur våra råvaror är och hur vi tillagar dem. Men för en som är mer näringsinriktad så blir kvalité något annat då handlar det om det näringsinnehåll som en råvara ... more
Read moreUpphandlingens magiska värld..
Det var en gång en en kökschef som ville laga mat med dom bästa av råvaror… Ibland så tror man att det är en saga när man jobbar med att hitta rätt i upphandlingsdjungeln, det är inte som man kan tro ett jobb mellan ett kök och en leverantör utan ... more
Read more