Etikett: Matlagning
Min hemliga kärlek till maten
Jag har jobbat i många olika typer av kök så som små, stora, privata, offentliga och med allt från finare matlagning till enklaste mat bara för att mätta hungriga magar. På senare år så har jag hamnat allt mindre i köket och mer i det som jag brinner för att ... more
Read more
Smarrig pirog med köttfärsfyllning
Våra piroger där en mjuk och trevlig deg gömmer en smakrik fyllning av köttfärs
Read moreSolmogna tomater, snirklande kustvägar och glömt pass..
Lite sliten efter att startat hemresan från Spanien tidigt i morse så sitter jag och går igenom dagarna i solen, en fantastisk resa vart det där vi bla med bil och till fots tog oss runt på spännande platser under vår långhelg i solen. Av en god vän så hade ... more
Read moreMed en nypa salt och solmogna tomater..
Roligt när man läser om den Libanesiska kocken Chef Ramzis, som numera verkar i Beirut Libanon och som i den Arabiska världen är en stor TV kock. Det är fantastiskt roligt att få inspiration från världens alla håll och jag testar gärna nytt hemma, tyvärr är man i sjukhus världen inte riktigt mogen för den ... more
Read moreHjälp jag vill inte bli förgiftad, är maten verkligen så farlig?
Mat är rätt hanterat så gott som ofarligt, men gör man fel kan det få konsekvenser som är ofantliga. I kök av våran storlek som levererar mat till sjuka människor till flera sjukhus, så håller vi hårt på våra hygien krav på ett sätt som i ett litet kök kan vara ... more
Read moreDet används pulver på Sveriges finaste restauranger..
Inom den högre gastronomiska världen finns det något som heter textura, och är något som används flitigt på dom finaste krogarna av olika anledningar. Det finns några olika varianter på textura som är ett pulver som hjälper till att skapa former och texturer som bygger på kemi och kemiska reaktioner. Jag ... more
Read moreJag en fotomodell?
Gårdagens förberedelser kändes bra idag och jag var rätt lugn inför reportaget i fack tidningen, jag var inne tidigt i morse och ”lånade” köket för några sista saker bara. Klockan 13 skulle en journalist med fotograf dyka upp, för att underlätta lite så gjorde jag i ordning två av mina ... more
Read moreBästa hamburgaren i stan…
Hamburgare är ju något som alla gillar, även jag gillar en saftig god grillad hamburgare. Men om jag ska njuta ordentligt och tycka den är riktig god så ska den vara egen gjord, inte köpt på någon av våra hamburgerrestauranger eller någon färdig variant som du lägger på grillen hemma. more
Read moreThe path of inspiration..
Jag tycker att det är grymt roligt att utan vidare plan gå in i en butik för att hitta råvarorna till kvällens middag, gå bland färska grönsaker, roliga hyllor, delikatessdiskar och bara samla inspiration. more
Read more