Etikett: Patient
Nej! kvalité på offentliga måltider bestäms inte av koldioxidekvivalenter.
Kvalité? Jag kan inte låta bli att fastna på ordet kvalité som ibland känns så där flummigt som lagom kan göra i det svenska språket, i våra offentliga kök pratar vi ofta om att leverera mat av hög eller god kvalité – men vad innebär det i egentligen för våra ... more
Read more
Sveakökets marinerade jordgubbar
Ett gammalt recept som jag har fått med mig för länge sedan och använt på många menyer genom tiderna, orginalreceptet är ett "vuxen" recept där det finns både likör och vin som jag här har plockat bort för att istället anpassa receptet för alla.
Read moreHur bra kök har vi i Västmanland och Uppsala läns landsting?
I SVD.se kan man idag läsa att Stockholm nu väljer att inte fortsätta kontraktet 2015, med nuvarande leverantör av sjukshusmaten. I stället ska sjukhusen själva få större makt att bestämma hur och var maten de serverar ska lagas, det framgår i den måltidsutredning Stockholms läns landsting gjort och som tas upp i produktionsutskottet ... more
Read morePåskmaten på ett sjukhus..
I går kom det snö och det är 4veckor kvar ändå är jag lite sen inför påsken men idag så ska det planeras och läggas in vår påskmatsedeln i vårt datasystem Matilda, detta måste göras för att vi ska kunna göra prognos för att rätt råvaror i rätt volym ska ... more
Read moreNya domar från gäster.. ”Nöjd med sjukhusmaten” ”Mediciner förstör matlusten”
För ett litet tag sedan så var en insändare med i VLT som är våran länstidning i Västmanland där vår mat fick sig en känga, jag svarade på den i bloggen och med en replik i tidningen vilket jag fått mycket positiva kommentarer om. Nu är det även fler som ... more
Read moreLite nytänk på vår restaurangmatsedel också.
Nu är det dags att göra ett större kliv med våran restaurangmat också, vi slänger ut det gamla konceptet med rullande matsedel som innebär att matsedeln återkommer var sjätte vecka. Under februari månad kommer vi att börja göra en ny veckomatsedel för varje vecka, där vi lättare kommer att kunna ... more
Read moreOjdå är det redan 2012…
Då var det slut på helgerna och vi har avverkat både julen och nyåret inte för att det är något som märks här mer än att det blir lite annan mat och lite lugnare, för här i köket så är det alltid folk som jobbar på dagarna oavsett om det varit ... more
Read moreNätverkande med nya kunskaper
Årets första vinterdagar har infunnit sig och jag är nog inte riktigt van ännu, utan upplever det som en kall morgon när jag väntar på tåget mot Stockholm. Idag är det dags för årets sista Nätverksträff i det nätverk för kost som jag är med i, jag har faktiskt missat lite vad ... more
Read moreDags att fixa Julskinkan?
Första advent i söndags och det är dags att komma igång med julförberedelser kanske har du planerat klart julmiddagen börjat fundera på att lägga in sillen? här i köket har vi kommit igång för fullt med julen och vi har börjat göra våra första julsmörgåsar, dom första grötbeställningarna har börjat ... more
Read moreSjukhus får eget kök!
En intressant överskrift i SvD.se när aliansen i Stockholm beslutar sig för att verka mot att Karolinska ska få ett nytt tillagningskök, om man läser artikeln så får man lätt uppfattningen att det är så att det handlar om att ha ett eget kök i byggnaden där man har sjukhuset. Jag ... more
Read more