Etikett: Röka
Hickoryrökt laxfilé med romsås, färskpotatis och brynt dillsmör
Tänk dig laxen som vi röker i grillen med lite hickory och serverar nyrökt, till det en fräsch romsås med färskpotatis som vi krossar med en gaffel och toppar med brynt dillsmör som pricken över i:et.
Read more
Hickory grillade BBQ marinerade tjocka revben med en het paprika och tomatsalsa
Ett läcker BBQ marinerat revben som serveras med en lite hetare Salsa
Read moreVisst kan du röka gädda på grillen
Igår kom min ena grabb hem från ett läger och i packningen så hade han även med sig en liten gädda som dom fångat, den var färdig för tillagning men jag tyckte den var lite liten för att göra någon maträtt av den. Men all form av nyrökt fisk är ... more
Read more”Som en smygande indian bytte man askkoppen”
Jag minns när man började på krogen och dom gånger man jobbade som servitör hur röken låg tätt kring borden, att bytta en askkopp var en procedur som kunde visa på klassen av restaurangen. Desto mindre gästen märkte av att han rökt i form av fimpar och aska desto bättre ... more
Read moreKan man röka inne?
När jag började jobba i restaurangranchen så var rökning tillåten överallt, jag har själv aldrig rökt men jag har jobbat i kök där kökschefen stod med ciggen i munnen när han rörde i grytan. Jag gillade det inte men som kock på den tiden var det ingen man sa till om, även ... more
Read more