Etikett: Roligt
Barn och en lyckad måltid med FAMM
Detta är del 2 av en text som jag skrev för Förskoleforum 2013, men som jag känner fortfarande är lika aktuell så jag presenterar den här också. Att skapa den lyckade måltiden, som ger så många av barnen som möjligt rätt upplevelse, kräver tid, engagemang och förståelse om helheten kring ... more
Read moreKänns menyn som en lektion i latin?
Har du någon gång haft känslan när du öppnar menyn att du tittar i en gammal svensk kyrkbok där orden låter bekanta men du förstår inget, då har du med andra ord råkat ut för ett gäng kreativa kockar som svänger sig med olika lika kreativa ord. För är det ... more
Read more
Inspiration från mellanöstern med lax på härligt smakrik bulgur
Idag så hämtar vi inspiration från det köket i mellanöstern som har massor av spännande smaker, här har vi använt lax och bulgur som grund men med lite kökstrolleri tar oss till en helt ny världsdel.
Read moreEtt minne från köket..
Ibland så poppar det upp lite minnen som man glömt bort, jag har två stycken som kom idag som är från när jag var kökschef på en lite större restaurang. Det första är av en diskare som framförallt skötte disken från köket som vart en hel del under en kväll, ... more
Read moreDet kom ett vykort..
Idag så landade det ett trevlig vykort på mitt skrivbord som gjorde mig varm i kroppen, och det är precis saker som detta som driver mig att jobba i ett så speciellt och underbart kök som Sveaköket. Till alla er som lagar maten på lasarettet. Jag har under en vecka ... more
Read moreTänka sig… vi tänker kaizen för att utveckla och förbättra.
Fram till igår så var ordet Kaizen mer eller mindre okänt för mig, jag hade visserligen hört ordet tidigare men utan att tänka på vad det står för. Kaizen kommer från japanska och betyder förbättring och är ett begrepp inom management myntat av Taiichi Ohno. I Sverige används ordet främst om ett förhållningssätt till kvalitet inom en ... more
Read moreDå säger vi grattis till årets kock Klas Lindberg…
Tävla i mat är ett sätt att höja statusen på kockyrket, igår så var det dags för 6 kockar att göra upp om titeln för året. Vinnaren Klas Lindberg vet hur det känns att komma trea i SM och tvåa i VM, men aldrig förr har han varit årets kock ... more
Read moreEn liten gest som är värd massor för oss..
Idag i våran länstidning i Västamanland även kallad VLT fanns det en insändare, den värmde mig enormt mycket och jag blir extra stolt över våran verksamhet en dag som denna. Vi har verkligen satsat på att öka kvaliteten på våran mat genom att jobba på hela kedjan i köket, från ... more
Read more1:a december och vi öppnar första luckan..
Lite som att öppna luckan på adventskalendern kändes det som idag när vår första leverans av färsk fisk kom, jag är lite upprymd och kockarna ser fram mot att få tillaga en färsk lax från Norge istället för den frysta stillahavslax som vi tidigare serverat. På bästa sätt ska våra ... more
Read moreBenchlearning, planering, näringsjusteringar och ny blogg!!
Nu är det fredag och snart är den efterlängtade helgen här med lite annat att göra och tänka på, annars är det full fart här i köket vilket är otroligt roligt för det betyder att man har att göra. Som så ofta är det saker som inte syns vid första ... more
Read more